茅臺的主要原料：優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、水。

  茅臺主要釀造原料高粱的選擇：茅臺生產(chǎn)中使用的高粱為糯高粱，俗稱紅穗高粱。

  與東北等地區(qū)的高粱不同，這種高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，顆粒小，皮厚，支鏈淀粉含量超過88%。其截面呈玻璃狀，非常有利于茅臺工藝的多輪翻烤，使茅臺每一輪的營養(yǎng)消耗范圍合理。

  茅臺皮厚，單寧富含2%-2.5%。飛天茅臺多少錢?通過茅臺工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺風(fēng)味的前體物質(zhì)，Z后形成茅臺特殊的芳香化合物和多酚。這些有機物的形成與茅臺高粱和區(qū)域微生物群密切相關(guān)，也是茅臺優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

  茅臺獨特的釀造工藝。

  茅臺工藝中的三高是指茅臺生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵和高溫蒸餾。茅臺大曲在發(fā)酵過程中的溫度高達63℃，比其他著名白酒高出10-15℃;飛天茅臺多少錢?在整個大曲發(fā)酵過程中，可以選擇環(huán)境微生物的種類。Z形成了耐高溫產(chǎn)香的微生物系統(tǒng)，在制曲過程中首先達到了趨利避害的效果。飛天茅臺多少錢?高溫堆積發(fā)酵是中國白酒開放發(fā)酵Z的經(jīng)典和原創(chuàng)作品，也是其他著名白酒技術(shù)所不具備的。高溫蒸餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離技術(shù)，但茅臺生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。