汾酒，被譽(yù)為早的國酒，是中國古代勞動人民智慧的結(jié)晶和勞動成果。1932年，中國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生將汾酒釀造技術(shù)歸結(jié)為“七大秘密”，是高端白酒的代表。高品質(zhì)的汾酒質(zhì)量很高，那么如何區(qū)分真假呢?今天給大家介紹一下!

  如何辨別汾酒的真假?

  1、視覺感官

  真正的汾酒是無色的，清澈透明，清香純正，沒有沉淀物。假酒的酒體一般是渾濁的，或者是微黃的。購買汾酒時，要仔細(xì)觀察酒體的特點(diǎn)。

  2、商標(biāo)鑒別

  古井亭商標(biāo)是真汾酒的商標(biāo)，“FENJIU還有“汾酒”這個詞，手感凹凸不平。此外，瓶子的圖案和字體整齊清晰。假酒上的字跡會不清晰，其商標(biāo)也不會有凹凸感，按照普通的印刷方法印刷。

  3、瓶蓋識別

  有一種真酒瓶蓋是進(jìn)口鋁材料做的，螺紋蓋上印有“古井亭”的圖案，非常整潔清晰。假酒瓶蓋材質(zhì)粗糙，印在瓶蓋上的圖案質(zhì)量很差，表面接觸不光滑，有脫色現(xiàn)象。瓶蓋內(nèi)側(cè)一般不是白色，而是黃色。

  什么是汾酒公司?

  汾酒是汾酒股份有限公司。汾酒股份有限公司是汾酒集團(tuán)子公司山西杏花村汾酒集團(tuán)有限公司，是國有獨(dú)資公司，主營業(yè)務(wù)為中國名酒-汾酒、竹葉青酒，年產(chǎn)名酒5萬噸，是中國大的名酒生產(chǎn)基地之一。

  汾酒作為以白酒為主營業(yè)務(wù)，占國有股比例高的上市公司，集團(tuán)持股比例高達(dá)69.97%。如果國有股比例過高，股東會單一，市場靈活性不足。隨著山西汾酒的持續(xù)停牌，山西汾酒將引進(jìn)戰(zhàn)略投資者。汾酒集團(tuán)的國有企業(yè)改革已經(jīng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)性階段。未來，山西汾酒將實(shí)現(xiàn)股權(quán)多元化，從而改善企業(yè)機(jī)制，增強(qiáng)市場活力。

  汾酒，純糧釀造，

  汾酒釀造是以晉中平原的“一把抓高粱”為原料，采用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。

  生產(chǎn)出來的杏花村酒，清澈透明，香氣濃郁，口感綿軟，香甜醇厚，清爽爽口。釀酒師傅的理解在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，如制曲、發(fā)酵、蒸餾等。，這些都是非常有經(jīng)驗的技能。

  幾千年來，這項技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代相傳，并不斷創(chuàng)新發(fā)展。在現(xiàn)代汾酒釀造過程中，它仍然發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。

  汾酒釀造需要蒸餾兩次，分別釀造“大楂汾酒”和“二楂汾酒”。在整個釀造過程中，人工操作完成了一些關(guān)鍵過程。

  如人工加水潤糝時水溫和水量的控制、堆積溫度隨自然界熱季與冷季的不同而調(diào)解、蒸紅糝要熟而不粘，內(nèi)無生心、加漿要水落均勻。

  冷散時對簾子和鼓風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)與否的把握以及入缸出缸前兩次用胡椒水刷洗石板蓋和缸邊四周、人工挖窖等繁瑣勞動都需要嚴(yán)格和靈活的人工操作。其中發(fā)酵保溫和裝甑蒸餾時能說明汾酒釀造工藝的，非世代相傳和經(jīng)驗多年的人不能完成。