白酒中的一些外國(guó)風(fēng)味來(lái)自生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程，有些不容易改變和克服。飛天茅臺(tái)酒多少錢小告訴你，例如，如果酒窖管理不好，頂部的谷物會(huì)燒毀，白酒也會(huì)受苦;如果曲調(diào)潮濕，大量青霉菌會(huì)生長(zhǎng)，白酒也會(huì)受苦。

  當(dāng)酒糟中長(zhǎng)出大量霉菌時(shí)，酒會(huì)有發(fā)霉的味道;如果底鍋里的水不干凈或者底鍋里的水干了，酒會(huì)有糊狀的味道;如果稻殼用得太多或者原木用得太多，酒會(huì)有強(qiáng)烈的氣味;用劣質(zhì)橡膠管流動(dòng)或運(yùn)輸白酒時(shí)，白酒會(huì)有橡膠味;如果酒窖不干凈，白酒會(huì)有黃水味。

  此外，如果容器工具不干凈，會(huì)有各種奇怪的氣味，這也會(huì)打破原來(lái)的好酒。因此，酒窖的衛(wèi)生和管理不僅與葡萄酒的產(chǎn)量有關(guān)，而且與葡萄酒的質(zhì)量和味道密切相關(guān)。

  處理的根本原因是發(fā)酵過(guò)程管理不到位，如發(fā)酵罐、地罐關(guān)閉、原料、發(fā)霉輔料、設(shè)備使用健康等。白酒的再生產(chǎn)是干凈的。

  用活性炭吸附法處理白酒的混合味(發(fā)霉味)是可行的，但處理后的白酒顯得干燥，因此有必要了解如何混合，解決白酒的干燥問(wèn)題。