名酒銷售公司介紹醬香白酒和濃香白酒的特色
醬香型白酒出產(chǎn)工藝特色能夠歸納為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：出產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年；儲(chǔ)藏時(shí)刻長(zhǎng)，一般需求儲(chǔ)藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比到達(dá) 1﹕1；一多指的是屢次序發(fā)酵，即八次序發(fā)酵。
在醬香型白酒的出產(chǎn)工藝中，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需通過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。
通過現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、剖析化學(xué)等研討發(fā)現(xiàn)，通過傳統(tǒng)大曲法出產(chǎn)的醬香白酒，由于釀制進(jìn)程中微生物品種多，所發(fā)作的醇類、酸類、酯類等有機(jī)物多，構(gòu)成了酒的口感豐滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；許多的有機(jī)物質(zhì)通過長(zhǎng)時(shí)間的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，構(gòu)成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)進(jìn)口后，需求漸漸分化，對(duì)口腔黏膜影響小，所以進(jìn)口柔和，感覺象水；一起大分子的聚合物不簡(jiǎn)單穿越腦血屏障，不會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)構(gòu)成影響，所以渾身通泰舒坦，不會(huì)上火頭疼；大分子聚合物進(jìn)入人體后，分子是漸漸開釋的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步添加的，人不會(huì)在短時(shí)刻內(nèi)有醉意，就會(huì)感覺酒量增大了，在生活中許多人只能喝半斤濃香型或許其他香型的白酒，可是喝好的醬香型白酒時(shí)，酒量會(huì)到達(dá)8兩或許一斤，便是這個(gè)道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的開釋和分化也是緩慢進(jìn)行的，因而人感覺身體一直是暖烘烘的，持續(xù)的時(shí)刻比較長(zhǎng)。
而現(xiàn)代工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒，首要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，開釋的快，對(duì)黏膜影響大，所以感覺到辣呼呼的；人體對(duì)小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達(dá)必定的濃度，所以感覺酒量小還簡(jiǎn)單醉；小分子的酒精簡(jiǎn)單穿過腦血屏障，影響和損傷腦部神經(jīng)，所以會(huì)感覺上火頭疼；化工組成的香精，香氣揮發(fā)快，可是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時(shí)刻不耐久，一起化工組成的香精，進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟構(gòu)成損傷，所以簡(jiǎn)單引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病癥。
