據(jù)說紅酒的品質(zhì)可以喝。有人說紅酒的品質(zhì)和葡萄有關(guān)系。其實影響紅酒品質(zhì)的因素很多。影響紅酒品質(zhì)的因素有哪些?

葡萄中的酸含量對紅酒的影響很大。在葡萄酒中，酸不僅平衡了口感，還具有抗氧化和保持葡萄酒美味的作用。在口感上，適度的酸可以使葡萄酒甜而不膩，在口感上平衡了葡萄的酒精精華、甜味和果味，從而增加了口感的舒適感。

單寧和色素對紅酒的特性和風味有明顯的影響。單寧是一種很好的抗氧化劑。同時，它的澀味和收斂度造就了葡萄酒豐富厚重的品質(zhì)。單寧適中而優(yōu)秀，給人一種奇妙的感覺。紅酒的主色是葡萄中的色素XZM語料。葡萄色素決定了紅酒的顏色氣質(zhì)。

紅酒中的芳香物質(zhì)是創(chuàng)造葡萄酒風味的物質(zhì)之一。芳香物質(zhì)越多，酒的風味越濃。雖然單寧、色素和芳香物質(zhì)在整個葡萄的物質(zhì)組成中所占的比例很小。但它們對葡萄酒的特性和風味做出了重大貢獻。單寧、芳香物質(zhì)和色素更多地存在于葡萄皮中，因此有人認為葡萄皮的厚度會影響葡萄酒的色澤和風味。事實上，除了釀造工藝之外，葡萄酒中五種必需物質(zhì)的含量和比例也起著非常重要的作用。